Ristoranti, trattorie, locali tipici, nel Lazio.

Ristoranti, trattorie, pizzerie, locali tipici, nel Lazio. La passione è l’arte del buon mangiare, la cucina tipica laziale e Romana, l'abbacchio, i carciofi, i bucatini, l'amatriciana,la porchetta, gli antipasti, i primi, le pietanze, i piatti a base di pesce e quelli di carne, la creatività e la fantasia nell’elaborare antiche ricette. E poi i vini da quelli più pregiati e raffinati fino a quelli locali e di produzione propri.Ristoranti, trattorie, pizzerie, locali tipici, nel Lazio una panoramica sugli itinerari enogastonomici regionali. Ristoranti nel Lazio PIATTI TIPICI: Gnocchi alla romana: Una specie di gnocchi di patate, dalla conformazione rotonda, cotti nel latte ed insaporiti con formaggio e tuorli d'uovo e gratinati al forno. Abbacchio: L'abbacchio è l'agnello da latte e rappresenta il più popolare piatto della cucina laziale. Si cuoce al forno con l'aggiunta di aglio, rosmarino, vino bianco, acciuga e peperoncino. Coda alla vaccinara: Coda di bue stufata con le verdure dell'orto ed insaporita con, uva sultanina, pinoli e cioccolato. Saltimbocca alla romana: Si tratta di sottili fette di vitello arrotolate ad involtino con una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia. Vengono cotti in olio d'oliva o burro ed irrorati durante la cottura da un buon vino bianco da tavola. Bucatini alla matriciana: Pasta lunga forata condita con guanciale di maiale, pomodoro e pecorino romano. Carciofo alla Giudia: Carciofi bolliti raffreddati e fritti. Pecorino romano: Formaggio di latte di pecora, salagione per 70 giorni e stagionatura dai 5 agli 8 mesi