Ristoranti, trattorie, locali tipici, in Calabria.

Ristoranti, trattorie, pizzerie, locali tipici, in Calabria. La passione è l’arte del buon mangiare, la cucina tipica calabrese, la pasta fatta in casa, il peperoncino, pasta al sugo di pecora, l'agnello e il castrato alla brace, i sughi piccanti, il pesce, le zuppe, gli antipasti di verdure e ortaggi sott'olio, i primi con il peperoncino, le pietanze, i piatti a base di pesce e quelli di carne, la creatività e la fantasia nell’elaborare antiche ricette. E poi i vini da quelli più pregiati e raffinati fino a quelli locali e di produzione propri.Ristoranti, trattorie, pizzerie, locali tipici, in Calabria una panoramica sugli itinerari enogastonomici regionali. Ristoranti in Calabria PIATTI TIPICI: La cucina calabrese utilizza i prodotti della terra più facilmente reperibili durante tutto l'anno, la zuppa di fagioli, il minestrone e il cosiddetto “maccu” (una purea di fave secche molto nutriente e dal sapore molto particolare), un piatto che difficilmente troviamo oggi sulle nostre tavole. Altro piatto caratteristico sono i cosiddetti “maccarruni ‘i casa”, pietanza utilizzata solo in giorni particolari o durante le feste e solitamente condita con ragù di maiale, di capra o d’agnello. Un altro secondo è il cosiddetto “soffritto”, a base di interiora di vitello, di maiale o di capretto, cucinato con molta cipolla e peperoncino. In questo contesto si inserisce il maiale dicui non si butta niente, perfino il sangue è usato per preparare dolci. Un altro elemento importante sono gli ortaggi, protagonisti di piatti molto gustosi, come caponata di verdure, broccoli, parmigiane, patate arrostite al fuoco del focolare. Da ricordare inoltre i formaggi, soprattutto i pecorini, la ricotta e la ricotta salata che si utilizza nei giorni di festa sulla pasta di casa. Deliziosi e ormai famosi in tutto il mondo sono i salumi calabresi , tipica la “soppressata”, la “ ‘nduja ” e la “ ‘nduglia ”. Un capitolo a parte meritano le conserve che hanno sempre avuto nella cucina calabrese un importanza notevole. Infine segnaliamo: Sarde a Scapece: Sarde mediterranee fritte e cosparse con pane grattugiato, prezzemolo, aglio, olio e aceto balsamico. Pitta: Sorta di pizza condita con pomodori freschi, peperoni piccanti, acciughe sottosale e olio oppure con uova sode, ricotta, provola, parti di maiale e peperoncino. Sagne chine: Pasta al forno farcita polpette di carne, uova sode, scamorza, mozzarella e pecorino grattugiato. Morseddhu: Trippa e frattaglie cotte nel vino rosso, pomodoro e peperoncino piccante. Mostaccioli: Dolci fatti con farina, miele e anice.